INGREDIENTES:

Tres ceviches, tres países: Perú, Colombia y México en un solo plato

Mis amigos, ¿qué tal si les cuento que el ceviche no tiene un solo dueño? Perú, Colombia y México tienen su propia versión, y cada una es un mundo aparte. Hoy les traigo las tres recetas en una sola sesión, para que elijan su favorita — o mejor aún, para que las preparen todas y hagan su propio campeonato en casa.

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Tres países, tres recetas, una sola mesa. Que gane el mejor — o ganen todos.

PREPARACIÓN:

🇵🇪 CEVICHE PERUANO:
1. Prepara la leche de tigre licuando o procesando recortes de apio, cebolla, jengibre y jugo de limón. Macera la mezcla con un poco de hielo y reserva.
2. Corta la corvina en cubitos.
3. En un bol con hielo, mezcla el pescado con apio, ají limo, sal, cebolla morada en plumas y jugo de limón.
4. Agrega la leche de tigre y mezcla bien.
5. Sirve con buena cantidad de leche de tigre en el plato y termina con camote y maíz cancha.

🇨🇴 CÓCTEL DE CAMARONES:
1. Mezcla los camarones con sal, jugo de limón y cebolla morada en cubos.
2. Agrega mayonesa y salsa de tomate al gusto; integra bien todos los sabores.
3. Añade cilantro picado y el toque especial: un chorrito de vino blanco.
4. Sirve con buena cantidad de salsa encima, cilantro fresco y galletas de soda. Si les gusta el picante, ¡no olviden la salsa!

🇲🇽 AGUACHILE:
1. Corta los camarones precocidos a la mitad y déjalos reposar en jugo de limón con sal y cebolla morada en plumas.
2. En la licuadora, combina cilantro, pepino con semillas, chile verde fresco, sal, jugo de limón e hielo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
3. Acomoda los camarones en un plato plano y vierte la mezcla verde por encima.
4. Termina con rodajas de aguacate fresco y un poco de chile. ¡Listo!

Para el cóctel de camarones colombiano, el toque secreto es el vino blanco — le da una elegancia inesperada que lo saca del cóctel de siempre. Pruébenlo y me cuentan.