INGREDIENTES:

Tostadas Francesas de Queso con Huevo Pochado y Aguacate

Las tostadas francesas saladas son uno de esos desayunos que uno no olvida. Crujientes por fuera, con una costra de parmesano que enamora y coronadas con un huevo pochado perfecto — esto, mis amigos, es empezar el día de verdad. Sencillo, elegante y listo en minutos.

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Una costra de parmesano cambia todo — y el huevo pochado lo convierte en algo especial.

PREPARACIÓN:

1. En un plato hondo, bate 2 huevos con sal y pimienta al gusto.
2. Ralla generosamente el queso parmesano y extiéndelo en un plato aparte.
3. Pasa cada tajada de pan primero por la mezcla de huevo y luego por el queso rallado, cubriéndola muy bien por ambos lados.
4. En un sartén a fuego medio con un poco de mantequilla, dora las tostadas hasta que queden bien crocantes y con una costra dorada de queso. Reserva.
5. Para el huevo pochado: calienta agua con un chorrito de vinagre blanco a fuego medio. Rompe un huevo sobre un colador fino para retirar el exceso de clara líquida.
6. Forma un remolino en el agua con una cuchara y deposita el huevo suavemente en el centro. Cocina por 4 minutos.
7. Retira el huevo con una espumadera y déjalo escurrir.
8. Arma el plato: sobre la tostada crujiente pon un puré de aguacate hass, coloca el huevo pochado encima, agrega la rúgula fresca y disfruta.

El truco del colador antes de pochar el huevo es clave: elimina la clara suelta que después se dispersa en el agua y te da un pochado mucho más limpio y bonito.