Torta de Banano al Estilo French Toast con Toque Cinnamon Roll

Una torta que nació de mezclar tres antojos y resultó siendo lo mejor que he horneado en mucho tiempo.

INGREDIENTES:

3 bananos maduros
1/2 taza de mantequilla derretida
1 taza de azúcar
1 huevo
1 cdta de vainilla
1 taza y media de harina de trigo
1 cda de polvo para hornear
1/2 cda de sal
2 cdas de canela en polvo
4 cdas de azúcar morena
Mantequilla al gusto (para dorar las tajadas)
1 banano adicional (para caramelizar al servir)
Frosting al gusto (ver nota al final de la receta)

¿Qué pasa cuando mezclas una torta de banano, unas tostadas francesas y un cinnamon roll en una sola receta? Pasa esto: una torta melcochuda, con betas de canela corriendo por dentro y un dorado perfecto por fuera que simplemente no tiene nombre… o sí,

PREPARACIÓN:

1. En un tazón grande, aplasta los 3 bananos maduros y mézclalos con el huevo, la mantequilla derretida, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En otro recipiente, combina la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal. Pásalos por un colador para evitar grumos.
3. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de banano con ayuda de un batidor, integrando con movimientos suaves hasta tener una masa uniforme.
4. Para el toque cinnamon roll, mezcla las 4 cdas de azúcar morena con las 2 cdas de canela en polvo en partes iguales.
5. En un molde forrado con papel parafinado, vierte una capa de masa, espolvorea la mezcla de azúcar y canela, y repite el proceso capa por capa hasta terminar toda la masa.
6. Lleva el molde a la freidora de aire a 160 °C durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
7. Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Luego corta tajadas de buen grosor.
8. En un sartén con un poco de mantequilla a fuego medio, dora cada tajada por ambos lados hasta que queden bien doraditas, como una french toast.
9. Sirve con banano caramelizado encima y un frosting cremoso (ver detalle al final de la receta).

El secreto de esa textura melcochuda está en los bananos bien maduros, entre más manchaditos mejor. Y no te saltes el paso de dorar las tajadas en mantequilla: ahí es donde esta receta se convierte en otra cosa,.