INGREDIENTES:

Tequeños Caseros: Palitos de Queso Irresistibles al Estilo JDV

Tequeños, palitos de queso… como quieras llamarlos, mis amigos, el resultado es el mismo: doraditos por fuera, con ese queso derretido por dentro que no le hace mal a nadie. Esta receta es de esas que uno prepara en casa y de repente desaparecen antes de que enfríen. Aquí les cuento el paso a paso para que les queden perfectos.

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Doraditos por fuera, queso derretido por dentro… estos no llegan a enfriarse.

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente, mezcla la leche, el agua, el aceite y el azúcar. Calienta ligeramente hasta que la mezcla esté templada (no caliente).
2. En otro recipiente, coloca la harina y la sal. Cuando la mezcla líquida esté templada, incorpórala a la harina.
3. Para no quemarte, comienza mezclando con un batidor de globo o cuchara. Luego amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. Deja reposar la masa tapada por unos minutos.
5. Una vez reposada, corta porciones de masa y extiéndelas delgadas con un rodillo.
6. Corta tiras de queso semiduro y colócalas sobre la masa extendida. Dobla la punta de la masa sobre el queso, enrolla dando vueltas y cubre bien todo el queso para que no se salga al freír. Sella la punta con un poco de agua.
7. Lleva los tequeños armados a una bandeja y mételos al congelador por 10 minutos.
8. Calienta abundante aceite a temperatura media-alta. Para saber si el aceite está listo, introduce una bolita pequeña de masa: si flota a los 3 segundos aproximadamente, está perfecto.
9. Fríe los tequeños hasta que estén bien dorados por todos lados. Retira sobre papel absorbente.
10. Sirve de inmediato y acompaña con la salsa de tu preferencia.

Para probar la temperatura del aceite sin termómetro, haz una bolita pequeña con la masa sobrante y échala al aceite: si sube a la superficie en unos 3 segundos, la temperatura es la ideal para freír. Si sube antes, el aceite está demasiado caliente y los tequeños se dorarán por fuera sin calentarse bien por dentro.