Sándwich de Pollo a la Plancha con Salsa de Queso Crema y Tocineta Crocante

El truco está en la costra de queso en el pan. Ahí es donde todo cambia.

INGREDIENTES:

2 medias pechugas de pollo
8 lonchas de queso mozzarella
2 panes (los que más les gusten)
1 tomate rojo
1 cogollo de lechuga batavia o iceberg
8 lonchas de tocineta
1 taza de queso crema
1 cdta de páprica
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta
2 limones
2 cdas de cebollín picado
2 cdas de perejil picado
Aceite de oliva al gusto

Si tu pechuga no se ve jugosa y dorada, es porque no conocías esta receta. Un sándwich que no tiene nada de ordinario: pollo bien adobado, una costra de queso en el pan y una salsa cremosa que lo cambia todo. Prepárense, porque esto se vuelve favorito desde la primera mordida.

PREPARACIÓN:

1. Adoba las pechugas de pollo con sal, pimienta, páprica y un chorrito de aceite de oliva. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie.
2. Lleva las pechugas a una plancha o sartén caliente y cocínalas a fuego medio-alto.
3. Mientras el pollo se cocina, pon las lonchas de tocineta en la misma plancha y cocínalas hasta que queden bien crocantes.
4. Para saber que el pollo está listo, introduce un palillo en la parte más gruesa: si el líquido que sale es transparente, ¡está perfecto!
5. Prepara la salsa: mezcla el queso crema con el cebollín picado, el perejil, páprica, sal, pimienta y el jugo de los dos limones. Revuelve bien hasta obtener una crema homogénea.
6. Con el pollo listo y retirado de la plancha, coloca las lonchas de queso mozzarella sobre la plancha caliente y encima pon las mitades del pan. Deja que se forme una costra dorada en la base del pan con el queso derretido.
7. Arma el sándwich: en la parte inferior del pan unta generosamente la salsa de queso crema, luego coloca la pechuga de pollo, rodajas de tomate, lechuga picada y mucha tocineta crocante. Tapa con la otra mitad del pan y sirve de inmediato.

La clave de una pechuga jugosa está en no sobrecocinarla. Usa el truco del palillo: en cuanto el líquido salga transparente, retírala del fuego de inmediato. ¡Ese punto es la diferencia entre jugosa y seca!