INGREDIENTES:

Pizza de Plátano Maduro con Carne Desmechada y Queso

Mis amigos, sé que suena loco, pero una vez que prueben esto no van a querer volver atrás: plátano maduro aplastado y doradito haciendo las veces de masa, cubierto con una carne desmechada jugosa y queso derretido por encima. Es casero, es sorprendente y es absolutamente delicioso. Prepárense para el plato que nadie esperaba pero todos van a pedir.

Res

Plátano maduro como masa… sí, en serio. Y no, no me arrepiento.

PREPARACIÓN:

1. Cocinar la carne: En una olla a presión, agregar agua, la hoja de laurel, los dientes de ajo, sal y la carne. Tapar y cocinar durante una hora. Una vez lista, retirar la presión, desmechar la carne muy bien y reservar una taza del líquido de cocción.

2. Preparar los plátanos: Pelar los plátanos maduros y llevarlos a la freidora de aire durante 20 minutos a 180 °C, hasta que estén bien dorados.

3. Hacer el sofrito: Mientras tanto, cortar en rodajas la parte blanca de la cebolla larga y saltear a fuego bajo con el aceite y el achiote. Cuando esté transparente, agregar la carne desmechada, el tomate rallado y la taza de líquido de cocción reservado. Cocinar por 10 minutos hasta que el sofrito esté integrado y jugoso.

4. Aplastar los plátanos: Retirar los plátanos de la freidora, colocarlos sobre una bolsa plástica y aplastarlos con la ayuda de una tabla hasta obtener una base plana tipo "masa".

5. Armar y gratinar: Poner cada base de plátano sobre papel aluminio. Cubrir generosamente con la carne desmechada y el queso paipa rallado. Llevar nuevamente a la freidora de aire a temperatura alta durante 10 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado.

6. Servir: Sacar bien caliente y acompañar con crema de aguacate, cilantro fresco, la parte verde de la cebolla larga y picante al gusto. ¡A disfrutar!

La clave está en que los plátanos estén muy maduros —entre más negra la cáscara, más dulces y suaves quedan— y en servirlos recién salidos de la freidora, cuando el queso todavía burbujea. Ese contraste entre el dulce del plátano y lo sabroso de la carne desmechada es pura magia.