Huevos al horno con pimentón rostizado y aguacate

Porque se lo merece todo.

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 1 cebolla blanca
- 1 pimentón rojo
- 1 diente de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 cda pasta de tomate
- 1 taza queso mozzarella o campesino
- 1 aguacate
- Cilantro fresco
- Sal, pimienta y aceite de oliva

Fácil, deliciosa y muy especial. Para llevarle el desayuno a la persona que más quieres.

PREPARACIÓN:

1. Rostizar el pimentón directo en fuego hasta piel negra. Bolsa plástica 10 min. Pelar y limpiar.
2. Sofreír cebolla, ajo y tomate con pasta de tomate. Licuar con el pimentón rostizado.
3. Verter la salsa en sartén apta para horno. Hacer huecos y cascarle un huevo en cada uno.
4. Cubrir con queso. Hornear a 180°C durante 8-14 minutos según punto deseado.
5. Servir con aguacate en rodajas, cilantro fresco y tostadas crocantes.

Para yema líquida: 8-10 min. Para bien cocida: 12-14 min.