INGREDIENTES:

Flan de Arequipe: el postre que no va a la barriga sino al corazón

El flan ya es un clásico que nunca falla, pero cuando le sumamos arequipe, la cosa sube a otro nivel completamente. Esta receta es de esas que preparas un día antes y al otro simplemente disfrutas —sin afanes, sin estrés, solo con la satisfacción de haber hecho algo increíble. Mis amigos, esto es postre de verdad.

​

Prepáralo hoy, olvídate, y mañana desmóldalo como si fueras un profesional.

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente, mezcla los 5 huevos enteros con las 5 yemas de huevo y el arequipe hasta integrar bien.
2. Agrega un chorrito de esencia de vainilla y 2 cucharadas de leche caliente. Mezcla para igualar temperaturas.
3. Incorpora el resto del litro de leche caliente poco a poco, mezclando con suavidad.
4. En un sartén, derrite azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado.
5. Vierte el caramelo en el molde que vas a usar y distribúyelo bien hasta cubrir toda la base. Deja enfriar.
6. Agrega la mezcla de flan sobre el caramelo ya frío.
7. Coloca el molde sobre una placa con papel debajo para que no se deslice. Cubre con papel aluminio.
8. Añade agua a la placa para crear un baño de María y lleva al horno a 160 °C durante hora y media.
9. Una vez listo, retira del horno y deja reposar al menos un día completo antes de desmoldar y servir.

La clave del flan perfecto está en la paciencia: déjalo reposar mínimo un día en la nevera antes de desmoldar. Ese tiempo es lo que le da esa textura sedosa y ese sabor tan redondo que te deja sin palabras.