Canastas de Plátano Verde con Guacamole y Chicharrón Crocante

Canasta crujiente, guacamole fresco y chicharrón: esto es bocado y punto.

INGREDIENTES:

2 plátanos verdes
1 kg de chicharrón carnudo
4 cdas de sal
1 lt de aceite para freír
2 aguacates maduros
2 limones
Aceite de oliva al gusto
Cilantro fresco al gusto
Sal y pimienta al gusto

Canasta crujiente de plátano verde rellena de guacamole fresco y chicharrón bien crocante. Una combinación que lo tiene todo: textura, sabor y ese toque casero que enamora desde el primer bocado. Prepárenla para compartir, porque esto desaparece rápido.

PREPARACIÓN:

1. Deja la piel de cerdo (chicharrón) en contacto con sal durante una hora en la nevera.
2. Limpia bien la piel y llévala a la freidora de aire durante 40 minutos con la piel hacia arriba, hasta que quede bien crocante.
3. Corta los plátanos verdes en trozos y fríelos en el aceite caliente hasta que los bordes estén dorados.
4. Saca los trozos de plátano y dales forma de canasta aplastándolos con ayuda de un exprimidor de limones y una bolsa plástica.
5. Vuelve a freír las canastas hasta que estén bien crocantes. Al sacarlas, ponles sal de inmediato para que se adhiera bien.
6. Prepara el guacamole: aplasta los aguacates maduros y mézclalos con jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y cilantro recién picado hasta obtener un puré cremoso.
7. Para servir, pon unos puntos de guacamole en el plato como base para que las canastas no se resbalen.
8. Rellena cada canasta generosamente con el guacamole y trozos de chicharrón crocante. ¡A disfrutar!

Ponle la sal al chicharrón y a las canastas de plátano recién salen del aceite: el calor ayuda a que se adhiera perfectamente y potencia el sabor en cada bocado.