INGREDIENTES:

Cacerola de Huevos al Pimentón Asado: el Desayuno que Mamá Merece

Mis amigos, si hay un desayuno que enamora desde el primer bocado, es este. Una salsa de pimentón asado con tomate, huevos frescos y queso fundido que, honestamente, podría servirse en cualquier restaurante elegante... pero sabe infinitamente mejor cuando se lo llevas a mamá a la cama. Sencillo, lleno de sabor y con todo el amor que ella se merece.

​

Una salsa de pimentón asado con huevos frescos... esto es desayuno de verdad.

PREPARACIÓN:

1. Quema el pimentón rojo directamente sobre la llama de la estufa, girándolo con una pinza hasta que la piel esté completamente chamuscada por todos los lados.
2. Coloca el pimentón en una bolsa plástica sellada y déjalo reposar unos minutos. El vapor hará que la piel salga sola y sin esfuerzo.
3. Retira la piel del pimentón, ábrelo, quítale las semillas y reserva la pulpa.
4. En un sartén con un buen chorro de aceite de oliva, saltea la cebolla blanca picada junto con el diente de ajo hasta que estén suaves y translúcidos.
5. Agrega el tomate maduro picado y la cucharada de pasta de tomate. Cocina un par de minutos, salpimenta y retira del fuego.
6. Licúa la preparación del sartén junto con la pulpa del pimentón asado hasta obtener una salsa suave y bien integrada.
7. Devuelve la salsa al sartén o a una cacerola apta para estufa u horno.
8. Haz pequeños espacios en la salsa y rompe los huevos directamente sobre ella, uno por uno.
9. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos en la estufa, o lleva al horno hasta que las claras estén cuajadas y las yemas al punto que más te guste.
10. Termina con el aguacate en láminas o cubos, queso desmenuzado o rallado y cilantro fresco picado. ¡Y a servirlo con todo el amor del mundo!

El truco de meter el pimentón chamuscado en una bolsa sellada es clave: el vapor que se genera adentro despega la piel en cuestión de minutos, sin peleas ni paciencia infinita. No te saltes ese paso.