INGREDIENTES:

Cómo aprovechar una piña al máximo: ideas que te van a sorprender

Mis amigos, la piña es uno de esos ingredientes que solemos usar a medias y sin querer desperdiciar una buena parte de ella. Hoy les comparto mis ideas favoritas para sacarle el jugo —literal— a cada rincón de esta fruta tropical. Porque en la cocina, no hay nada que no tenga un segundo propósito.

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Una sola piña entera puede darte bebida, salsa, postre y hasta una planta nueva.

PREPARACIÓN:

1. Lava bien la piña con agua fría antes de cortarla.
2. Retira la corona de hojas y resérvala — puede usarse como decoración o para propagar una nueva planta en casa.
3. Pela la piña y guarda las cáscaras para preparar un tepache o agua de piña: hiérvelas con agua, panela y canela durante 20 minutos, cuela y sirve frío.
4. Corta la pulpa en trozos: una parte úsala fresca en ensaladas, ceviches o como snack.
5. Otra porción pícala en cubos pequeños para hacer salsa de piña: mezcla con cebolla morada, cilantro, limón y sal — perfecta para acompañar carnes o tacos.
6. El corazón de la piña, aunque más fibroso, también es comestible: córtalo en palitos y úsalo para infusionar aguas, smoothies o marinadas para carnes de cerdo y pollo.
7. Si te sobra pulpa madura, congélala en cubos para usar en batidos o para preparar sorbete con solo procesarla congelada.
8. Las cáscaras, una vez hervidas, pueden ponerse a fermentar 24-48 horas a temperatura ambiente con un poco de panela para obtener un tepache casero listo para disfrutar.

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