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Canastas de plátano con posta negra desmechada

Una receta que mezcla tradición y presentación creativa

Ingredientes:


Para la posta negra

  • 1 kg de punta de anca

  • 1 cebolla cabezona

  • 2 dientes de ajo

  • 2 tomates maduros

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cdta de comino

  • Sal y pimienta al gusto

  • Aceite vegetal

  • Agua (la necesaria para la cocción)


Para las canastas

  • 2–3 plátanos maduros

  • Aceite para freír


Para terminar

  • Cilantro fresco picado

  • (Opcional) ají o salsa picante para servir

Preparar la posta negra


  1. En una olla con un poco de aceite, dora la punta de anca por todos sus lados.

  2. Agrega cebolla picada, ajo, tomate, laurel, comino, sal y pimienta.

  3. Cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que la carne esté muy blanda.

  4. Retira la carne, desméchala y reserva.

  5. Licúa el fondo de cocción para obtener una salsa espesa y llena de sabor.

  6. Lleva nuevamente la carne a la olla, agrega la salsa y cocina unos minutos más hasta que quede bien jugosa.


2. Preparar las canastas de plátano


  1. Pela los plátanos maduros y córtalos en láminas delgadas a lo largo.

  2. Fríe las láminas en aceite caliente hasta que estén doradas y flexibles.

  3. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.

  4. Aún calientes, acomódalas dentro de un molde para muffins formando canastas.

  5. Déjalas enfriar para que mantengan la forma.


3. Armado del plato

  1. Rellena cada canasta de plátano con la posta negra caliente.

  2. Termina con cilantro fresco picado.

  3. Sirve inmediatamente.

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