top of page

Canastas de Plátano con Guacamole y Chicharrón

La forma más fácil y casera de hacer "patacones rellenos" sin necesidad de moldes profesionales.

Ingredientes:


  • 1 kg de chicharrón carnudo (tocino de cerdo con piel).

  • 4 cucharadas de sal (para el proceso de deshidratación de la piel).


    Para las canastas:

    • 2 plátanos verdes grandes.

    • Aceite vegetal (suficiente para freír).

    • Sal al gusto.


    Para el guacamole:

    • 2 aguacates maduros.

    • Zumo de limón.

    • Aceite de oliva.

    • Sal y pimienta al gusto.

    • Cilantro fresco picado.

A. Preparación del Chicharrón (Técnica de la piel crocante)


  1. Deshidratación: Cubre la piel del cerdo con abundante sal y déjala reposar en la nevera durante una hora. Esto extrae la humedad y garantiza que quede crocante.

  2. Limpieza: Retira el exceso de sal con un paño o servilleta.

  3. Cocción: Lleva el chicharrón a la freidora de aire por 40 minutos, posicionando siempre la piel hacia arriba.

  4. Corte: Una vez listo y dorado, córtalo en cubos medianos que quepan en las canastas.


B. Elaboración de las Canastas de Plátano


  1. Primera fritura: Pela los plátanos y córtalos en trozos gruesos (de unos 4-5 cm). Fríelos en aceite caliente hasta que los bordes estén ligeramente dorados, pero que sigan suaves por dentro.

  2. Moldeado: Coloca un trozo de plátano frito dentro de una bolsa plástica y ponlo sobre un exprimidor de limones invertido. Presiona firmemente para que el plátano tome la forma cóncava de "canasta".

  3. Segunda fritura: Regresa las canastas al aceite caliente y fríelas hasta que estén totalmente rígidas y crocantes.

  4. Sazonado: Retíralas del aceite y añade sal de inmediato para que se adhiera bien.


C. El Guacamole

  1. En un bowl, coloca la pulpa de los aguacates maduros.

  2. Agrega el zumo de limón, un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y el cilantro recién picado.

  3. Aplasta con un tenedor o cuchara hasta obtener un puré con algo de textura.

bottom of page