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3 Mantequillas Saborizadas

Estas mantequillas son perfectas para acompañar carnes rojas, aves, pescados o simplemente para untar en un buen pan artesanal.

Ingredientes:

1.Mantequilla de Cebolla Caramelizada y Miel

Ingredientes:

  • Cebolla blanca (en julianas)

  • 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente y para el sartén)

  • Sal y pimienta

  • 2 cdas de Miel de abejas

  • Ralladura de limón

  • Un poco de whisky


2. Mantequilla de Chimichurri

  • Ingredientes:

  • 1 taza Mantequilla

  • 1/2 taza perejil fresco picado

  • 3 ajos picados

  • 1 cdta Peperoncino (hojuelas de chile seco)

  • 1/4 de taza de vinagre

  • Sal y pimienta al gusto


3. Mantequilla de Pimentón y Chile Ahumado

  • Ingredientes:

  • 1 taza de mantequilla

  • 1 pimentón rojo

  • 1 chile (verde)

  • Sal y pimienta al gusto

1. Mantequilla de Cebolla Caramelizada y Miel

  1. Sofreír la cebolla en mantequilla con sal y pimienta hasta que esté dorada.

  2. Desglasar el sartén (desglosas con un poco de whisky así le sacaras todo el sabor del sartén. (Dejas enfriar) para recuperar los jugos caramelizados.

  3. Picar finamente la cebolla ya cocida.

  4. Mezclar la cebolla con mantequilla pomada, un chorrito de miel y ralladura de limón, mezclas y listo!

2. Mantequilla de Chimichurri


  1. Picar el perejil muy finamente (estilo ciseler).

  2. Incorporar a la mantequilla el perejil, el ajo picado, el peperoncino para un toque picante, y un poco de vinagre para la acidez.

  3. Sazonar con sal y pimienta al gusto y batir hasta integrar.


2. Mantequilla de Chimichurri

  1. Tatemar (asar directamente sobre la llama) el pimentón y el chile hasta que la piel esté completamente negra.

  2. Retirar la piel quemada y las semillas.

  3. Picar la pulpa asada en cubos muy pequeños (brunoise).

  4. Mezclar con la mantequilla, sal y pimienta hasta obtener un color uniforme.



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