Ribeye Wagyu

Preparación:

1. Preparar el corte:

   
   

   Coloca el Ribeye Wagyu sobre papel absorbente para retirar el exceso de líquido. Este corte viene con certificado de trazabilidad, criado en libertad y alimentado con grano bajo estándares japoneses, lo que garantiza una calidad extraordinaria.

   
   

2. Sazonar:

   
   

   Agrega sal gruesa por ambos lados. No es necesario usar más condimentos: el sabor del wagyu habla por sí solo.

   
   

3. Sellar con su propia grasa:

   
   

   Corta un pequeño trozo de grasa del borde del mismo corte y úsalo para engrasar el sartén. Lo ideal es usar una sartén de hierro forjado bien caliente.

   
   

4. Cocinar a fuego alto:

   
   

   Coloca la carne en la sartén y cocina 2 minutos por un lado. No la muevas ni intentes despegarla, así se forma una buena costra caramelizada.

   
   

5. Aplicar peso:

   
   

   Puedes poner una prensa o algo pesado encima para asegurar un dorado uniforme.

   
   

6. Voltear y cocinar:

   
   

   Da la vuelta con pinzas y cocina por otros 2 minutos del otro lado.

   
   

7. Reposar:

   
   

   Retira del fuego y deja reposar mínimo 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne y no se pierdan en la tabla.