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Medallones de lomo con tocineta y salsa cremosa de champiñones

El toque perfecto entre lo rústico, lo cremoso y lo festivo. Una receta para sorprender sin complicarse.

Ingredientes :


  • 6 medallnoes de lomo de res

  • 6 tiras de tocineta

  • 2 tazas de champiñones frescos tajados

  • 1 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharada de mantequilla

  • ½ taza de vino blanco

  • 1 cucharadita de mostaza tipo Dijon

  • 1 taza de crema de leche

  • Sal y pimienta al gusto

  • Perejil fresco picado para decorar

  • Palillos de madera para armar los medallones


Acompañamiento sugerido:


  • Papas criollas cocidas o al vapor

Preparación:


1. Prepara los medallones:


  1. Porciona el lomo en medallones gruesos de tamaño parejo.

  2. Envuelve cada medallón con una tira de tocineta y asegúrala con un palillo.

  3. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.


2. Dóralos en sartén:


  1. Calienta un sartén grande a fuego medio-alto con aceite de oliva y mantequilla.

  2. Dora los medallones por ambos lados hasta que la tocineta esté crujiente y la carne sellada.

  3. Retíralos del sartén y reserva.


3. Prepara la salsa:


  1. En el mismo sartén y aprovechando la grasa de cocción, añade los champiñones con una pizca de sal.

  2. Saltea hasta que estén dorados.

  3. Vuelve a incorporar los medallones.

  4. Añade el vino blanco y raspa bien el fondo para integrar todos los sabores.

  5. Agrega la mostaza Dijon y la crema de leche.

  6. Cocina a fuego bajo durante 8 minutos, bañando los medallones con la salsa.


4. Sirve:


  1. Retira los medallones, colócalos en el plato, baña con la salsa de champiñones.

  2. Espolvorea con perejil fresco picado.

  3. Acompaña con papas criollas o el acompañamiento que prefieras.

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