Cupcakes y Pizza de Buñuelo con Arequipe

Ideal para compartir en familia.

Ingredientes:

Para la masa base:
- 20 buñuelos pequeños o 10 normales (preferiblemente del día anterior).
- 2 tazas de leche.
- 2 huevos.
- Azúcar (al gusto).
- Esencia de vainilla.
- Cubos de queso (para potenciar el sabor).
Para el topping y decoración:
- Arequipe (Dulce de leche).
- Queso crema.
- Almendras fileteadas.

Preparar la mezcla líquida: En un bowl, mezcla los huevos con la leche, el azúcar y un toque de vainilla. Bate vigorosamente hasta integrar.
Hidratar los buñuelos: Agrega los buñuelos (enteros o troceados) y los cubitos de queso a la mezcla líquida. Deja remojar durante 20 minutos para que absorban el líquido.
Triturar: Con el mismo batidor de globo, presiona los buñuelos hidratados hasta formar una masa espesa y granulosa.
Horneado de Cupcakes: Rellena el molde para cupcakes usando una cuchara de helado. Hornea a 180°C durante 20 minutos.
Horneado de Pizza: Con la masa sobrante, cubre el fondo de un molde circular y hornea bajo las mismas condiciones hasta que dore.
Decoración final:
- Cupcakes: Corona cada unidad con una generosa espiral de arequipe usando la manga pastelera.
- Pizza: Extiende una capa de queso crema sobre la base, añade puntos de arequipe y termina con almendras fileteadas para el toque crocante.

Tips:

Aprovechamiento: El uso de "buñuelos del día anterior", ya que su consistencia más seca permite una mejor absorción de la mezcla de leche y huevo.
El toque crocante: El uso de almendras fileteadas al final de la pizza no solo decora, sino que aporta un contraste de texturas necesario para equilibrar la suavidad del buñuelo remojado.