INGREDIENTES:

Sándwich de Tomahawk a la Parrilla con Pimentón Asado y Salsa de Chipotle

Si tienes hambre de verdad, esta receta es para ti. Un corte de tomahawk jugoso, salido directo de la parrilla, con vegetales asados llenos de sabor y una salsa que lo amarra todo. Sí, mis amigos, con esto puedes consentir a quien más quieras, empezando por ti mismo.

Res

Un tomahawk en sándwich suena loco, pero una vez lo pruebas, no hay vuelta atrás.

PREPARACIÓN:

1. Pon los dos cortes de tomahawk en la parrilla caliente y déjalos cocinar hasta que estén bien marcados por un lado antes de voltearlos.
2. Corta la cebolla blanca en rodajas gruesas y llévala también a la parrilla hasta que esté dorada y suave.
3. Pon el pimentón rojo directamente sobre el fuego para quemarle bien la piel por todos lados.
4. Una vez el pimentón esté completamente ennegrecido por fuera, pélalo, quítale las semillas y córtalo en tiras.
5. Mezcla las tiras de pimentón con la cebolla asada, un chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre y perejil picado. Sazona con sal y revuelve bien. Reserva.
6. Cuando los tomahawks estén listos, retíralos de la parrilla y déjalos reposar 10 minutos antes de cortarlos.
7. Mientras reposa la carne, prepara la salsa mezclando la mayonesa, la salsa negra, la mostaza dijon y la salsa picante de chipotle si decides usarla.
8. Unta mantequilla a las tajadas de pan de masa madre y llévalas a la parrilla o a una sartén hasta que queden bien doradas.
9. Retírale el hueso al tomahawk y córtalo en lonchas.
10. Arma el sándwich en capas: pan, salsa, rúgula, carne, mezcla de vegetales asados. Repite una segunda capa con más salsa, más carne y más vegetales. Tapa, presiona suavemente, corta y sirve de inmediato.

Dejar reposar la carne 10 minutos antes de cortarla es clave: los jugos se redistribuyen y cada bocado queda mucho más sabroso. No te saltes ese paso.