INGREDIENTES:

Pollo cremoso en salsa de limón al estilo JDV

Este pollo cremoso en salsa de limón es de esas recetas que parecen de restaurante pero se hacen en casa sin ningún drama. Sellado perfecto, salsa aterciopelada y ese toque cítrico que lo cambia todo. Mis amigos, prepárense porque este plato no tiene competencia.

Pollo

Una sola sartén, una sola pechuga y una salsa que te va a dejar sin palabras.

PREPARACIÓN:

1. Sazona la pechuga de pollo por ambos lados con sal, páprica y pimienta negra recién molida.
2. Calienta un chorrito de aceite en un sartén a fuego medio-alto y sella la pechuga hasta que quede bien dorada por ambos lados. Retírala y resérvala.
3. En el mismo sartén, agrega la mantequilla y sofríe el ajo, la cebolla cabezona y el orégano (o romero si lo usas) junto con sal y pimienta al gusto.
4. Vierte el vino blanco y raspa bien el fondo del sartén con una cuchara de madera para levantar todos esos sabores dorados que quedaron.
5. Incorpora la crema de leche y la ralladura de limón. Revuelve para integrar bien la salsa.
6. Regresa el pollo al sartén, cubre y cocina a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que esté bien cocido y la salsa haya espesado.
7. Para servir, coloca una buena base de salsa en el plato, encima el pollo, y termina con perejil o cebollín fresco picado y un poco más de ralladura de limón.

No rapes la parte blanca del limón al rallar: esa parte es amarga y puede arruinar el balance de la salsa. Solo el exterior verde-amarillo, que es donde vive todo el aroma.