INGREDIENTES:

Perros Calientes de Autor: Salchicha Glaseada, Tocineta Crocante y Pan de Ajo

Si creías que ya sabías hacer perros calientes, mis amigos, esta receta va a cambiar todo. Salchichas cocinadas lentamente en cerveza, miel y salsa inglesa, pan untado con mantequilla de ajo y perejil, tocineta crujiente y doble queso: esto ya no es un perro caliente cualquiera, esto es un evento.

Cerdo

Un perro caliente con cerveza, miel y tocineta crocante no necesita más justificación.

PREPARACIÓN:

1. Corta los dientes de ajo en cuadrillé (brunoise fino) y resérvalos.
2. En una sartén o olla a fuego medio, mezcla la cerveza, la salsa inglesa y la miel. Lleva al fuego, agrega las salchichas y cocina durante 15 minutos para que absorban todos los sabores.
3. Mientras tanto, pica el perejil fresco muy finamente. Mézclalo con la mantequilla derretida y el ajo picado hasta obtener una mantequilla de ajo y perejil homogénea.
4. En una sartén aparte, cocina las lonjas de tocineta hasta que queden bien crocantes. Retíralas y córtalas en pedacitos pequeños.
5. Abre los panes de perro caliente y coloca las tajadas de queso amarillo y el queso mozzarella rallado en su interior.
6. Unta la parte exterior de los panes con la mantequilla de ajo y perejil, y llévalos a la plancha caliente hasta que estén bien dorados y el queso comience a derretirse.
7. En la misma plancha, dora las salchichas dándoles vuelta cuando estén bien caramelizadas por un lado.
8. Glasea las salchichas con un poco de la salsa en la que se cocinaron para potenciar el sabor.
9. Arma el perro caliente: abre el pan, agrega la tocineta crocante, coloca la salchicha glaseada encima y disfruta.

No se salten el paso de glasear las salchichas con la salsa de cerveza y miel al final — ese toque caramelizado es lo que lleva el perro caliente a otro nivel.