INGREDIENTES:

Pasta de frutos del mar que enamora: langostinos, camarones y mejillones al vino blanco

Mis amigos, si quieren conquistar a alguien especial, olvídense de la tienda y vayan directo a la cocina. Esta pasta de frutos del mar es puro amor en un plato: langostinos, camarones y mejillones bañados en una salsa brillante con vino blanco y ese toque de ajo que lo cambia todo. Sencilla, elegante y absolutamente irresistible.

Pescado

Con frutos del mar, vino blanco y amor, cualquier noche se vuelve especial.

PREPARACIÓN:

1. Precocinad los mejillones: en una olla caliente, derrite un poco de mantequilla, añade un chorrito de vino blanco y, cuando hierva, incorpora los mejillones bien lavados. Cúbrelos y deja que el vapor haga su magia durante unos minutos, hasta que las conchas se abran. Reserva.
2. En una sartén amplia, mezcla el aceite de oliva con la cucharada de mantequilla a fuego medio y deja que se integren.
3. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, sin que se queme.
4. Incorpora los langostinos, salpimienta al gusto y añade el pepperoncino. Cocina un par de minutos.
5. Suma los camarones y vierte la mitad del vino blanco. Deja que el alcohol se evapore y los mariscos tomen color.
6. Agrega los mejillones precocidos y reserva la salsa a fuego bajo mientras cocinas la pasta.
7. En una olla aparte, lleva abundante agua a ebullición, sala generosamente y cocina los tallarines según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
8. Antes de escurrir la pasta, reserva una taza del agua de cocción.
9. Pasa los tallarines directamente a la sartén con los frutos del mar. Añade un poco del agua de la pasta para darle textura y brillo a la salsa, y un chorrito más de vino blanco.
10. Mezcla todo a fuego medio durante un minuto para que la pasta absorba los sabores. Ajusta de sal y pimienta.
11. Sirve de inmediato con perejil fresco picado y queso al gusto.

El agua de cocción de la pasta es el secreto para una salsa sedosa y brillante: el almidón que suelta actúa como emulsionante natural y une todos los sabores sin necesidad de crema. ¡No la botes antes de escurrir!