INGREDIENTES:

Pasta cremosa con salsa de trufa: el quinto sabor en tu mesa

¿Alguna vez has probado algo y no has podido explicar por qué estaba tan bueno? Eso tiene nombre, mis amigos: Umami. Es el quinto sabor, ese toque profundo, redondo y adictivo que hace que un plato pase de rico a absolutamente irresistible. Esta pasta cremosa con salsa de trufa lo tiene todo, y te prometo que desde el primer aroma ya vas a saber que hiciste algo especial.

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Cuando le pones trufa a algo, el umami hace el resto del trabajo por ti.

PREPARACIÓN:

1. Cocina la pasta corta en abundante agua con sal según las indicaciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
2. En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla blanca finamente picada hasta que esté transparente y suave.
3. Agrega los dientes de ajo picados y cocina un minuto más, hasta que suelten su aroma.
4. Incorpora la cucharada de pasta de tomate y revuelve bien, dejando que se cocine un par de minutos para que pierda el sabor a crudo y se intensifique.
5. Añade el puré de tomate y mezcla todo. Deja cocinar a fuego medio-bajo unos 5 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
6. Vierte la crema de leche y revuelve hasta integrar. Baja el fuego y deja que la salsa tome cuerpo durante 3-4 minutos.
7. Agrega las dos cucharadas de salsa de trufa, mezcla con cariño y ajusta la sazón.
8. Incorpora la pasta escurrida directamente a la sartén y revuelve bien para que se cubra con toda esa salsa cremosa. Si la ves muy espesa, suma un chorrito del agua de cocción reservada.
9. Sirve de inmediato y, si quieres, termina con un poco de queso parmesano rallado encima.

El Umami no es un ingrediente secreto, es una decisión. 'Umami' viene del japonés y significa sabroso o delicioso, y está presente en ingredientes como el tomate concentrado, los hongos y, por supuesto, la trufa. Cuando combinas varios de ellos en un mismo plato, el resultado es ese sabor que deja a todos pidiendo más sin saber exactamente por qué.