INGREDIENTES:

Pasta cremosa con lomo de res para consentir a papá

Esta pasta se la merece tu papá — y de paso, también te la mereces tú. Una salsa cremosa con lomo de res sellado, un toque de vino blanco y mucho queso hacen de este plato algo digno de celebración sin complicarte la vida. De esas recetas que parecen de restaurante pero nacen en tu propia cocina.

Res

El pegadito del fondo del sartén es donde vive el sabor de verdad.

PREPARACIÓN:

1. Corta el lomo de res en cubos y sazónalos con sal y pimienta.
2. En un sartén con aceite a fuego alto, sella los cubos de carne hasta dorar bien por todos lados. Retira y reserva.
3. En el mismo sartén, saltea la cebolla y el ajo con una pizca de sal durante unos 3 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.
4. Desglaza con el vino blanco, raspando bien todo el pegadito del fondo del sartén — ahí está todo el sabor.
5. Agrega la mostaza, el perejil fresco picado, la carne reservada y la crema de leche. Cocina a fuego medio por 10 minutos hasta que la salsa espese y todo se integre.
6. Mientras tanto, cocina los codos de pasta en agua bien salada hasta que estén al dente.
7. Incorpora la pasta directamente a la salsa. Agrega dos cucharadas del agua de cocción de la pasta para darle textura y brillo.
8. Sirve con mucho queso rallado encima, un poco más de perejil fresco y disfruta.

No botes el agua de la pasta — esas dos cucharadas que agregas al final son el secreto para que la salsa quede sedosa y se adhiera perfectamente a cada codo. El almidón hace su magia.