INGREDIENTES:

Pasabocas navideño de mermelada de pimentón ahumado y queso crema sobre tortilla crujiente

Si las novenas en tu casa siempre terminan con la cocina patas arriba, este pasabocas navideño es exactamente lo que necesitabas. En muy pocos pasos vas a tener un bocado sofisticado, con ese toque ahumado del pimentón y la dulzura de la miel, montado sobre una tortilla crujiente que desaparece del plato antes de que te des cuenta. Perfecto para compartir en familia sin complicarte la vida.

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Mermelada de pimentón ahumado sobre tortilla crujiente: el bocado que nadie espera pero todos piden.

PREPARACIÓN:

1. Corta las tortillas de harina de trigo en círculos del tamaño de un bocado (puedes usar un cortador redondo o la boca de un vaso).
2. Quema la piel de los pimentones rojos directamente sobre el fuego o en el horno hasta que estén bien chamuscados por fuera. Déjalos reposar tapados durante 5 minutos: la piel saldrá sola y te dejarán ese sabor ahumado tan especial.
3. Pélalos y córtalos en cubos pequeños.
4. Lleva los cubos de pimentón a un sartén junto con la miel y un chorrito de agua. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, hasta obtener una mermelada espesa y brillante.
5. Lleva los círculos de tortilla a la freidora de aire durante 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
6. Sobre cada tortilla, coloca una porción generosa de queso crema y encima una cucharada de la mermelada de pimentón.
7. Termina con pistachos picados por encima y sirve de inmediato.

El secreto del sabor ahumado está en quemar bien la piel del pimentón y dejarlo reposar tapado esos 5 minutos. No te saltes ese paso: es lo que transforma un ingrediente sencillo en algo que todos van a querer repetir.