INGREDIENTES:

Paletas de arroz con leche rellenas de arequipe

¿Y si el arroz con leche de toda la vida se convierte en una paleta helada con corazón de arequipe? Mis amigos, esto es exactamente lo que necesitan en las novenas: un clásico colombiano reinventado, cremoso por dentro, sorprendente en cada mordida. Fácil, distinto y perfecto para compartir.

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El arroz con leche ya era perfecto, pero con corazón de arequipe es otra historia.

PREPARACIÓN:

1. Con un día de anticipación, forma palitos de arequipe sobre una bandeja cubierta con papel parafinado y llévalos al congelador durante aproximadamente 2 horas, hasta que estén bien firmes.
2. En tu olla multifuncional en función de arroz blanco, agrega mantequilla, el arroz, agua, el azúcar y la rama de canela. Revuelve, tapa y deja cocinar (aproximadamente 25 minutos).
3. Una vez listo el arroz, retira la rama de canela. Agrega la leche condensada, la crema de leche, la leche y la esencia de vainilla. Revuelve bien.
4. Cocina la mezcla 5 minutos más, hasta obtener una consistencia cremosa tipo arroz con leche.
5. Licúa la mitad de la mezcla hasta obtener una crema suave. Deja enfriar la otra mitad a temperatura ambiente.
6. Una vez ambas partes estén a temperatura ambiente, mézclalas en un bowl hasta integrar bien.
7. Llena los moldes de paleta con esta mezcla y, en el centro de cada uno, inserta uno de los palitos de arequipe congelados.
8. Lleva al congelador de un día para otro.
9. Para desmoldar, pasa los moldes brevemente por agua tibia para que las paletas salgan fácilmente.
10. Sirve con un chorrito de leche condensada por encima. ¡Y a disfrutar!

El secreto del palito de arequipe es congelarlo bien antes de introducirlo en la mezcla; así se mantiene en el centro y no se mueve mientras todo congela. ¡Ese relleno frío de arequipe al morder es la magia de esta paleta!