INGREDIENTES:

Moneditas de plátano verde con salsa de suero costeño

Mis amigos, estas moneditas de plátano van a convertirse en el snack que todos le van a pedir que repita. Crujientes por fuera, con ese saborcito ahumado de la paprika y la pimienta, y rematadas con una salsa de suero costeño que es puro sabor colombiano. Hágala, no la deje guardada.

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La cáscara no es decoración: es la coquita que hace única cada monedita.

PREPARACIÓN:

1. Con una mandolina (o con cuchillo si no tienes), corta los plátanos verdes en rodajas finas, dejando la cáscara. Así quedan con forma de coquita, que es todo el chiste.
2. Calienta el aceite en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto.
3. Sumerge las moneditas de plátano una a una para que no se peguen entre sí.
4. Fríelas hasta que estén bien doradas y casi no les salgan burbujas. Ese es el punto perfecto.
5. Sácalas y ponlas sobre papel absorbente.
6. En un tazón pequeño mezcla la pimienta, la paprika y la sal.
7. Antes de que escurra el aceite por completo, espolvorea la mezcla de especias sobre las moneditas para que pegue bien.
8. Para la salsa, mezcla el suero costeño con el jugo de limón, la cebolla morada picada, el cilantro y la salsa picante al gusto.
9. Sirve las moneditas con la salsa al lado y disfruta.

No te saltes la cáscara del plátano: al freírla se vuelve crujiente como una coquita y le da una textura increíble que no vas a conseguir pelándolo.