INGREDIENTES:

Moneditas de plátano con suero costeño acevichado

Mis amigos, estas crujientes moneditas de plátano verde con salsa de suero costeño acevichado van a convertirse en el snack que todos van a pedirte una y otra vez. Son sencillas, llenas de sabor caribeño y listas en minutos. Hagan la receta, no la dejen guardada.

​

Plátano verde, suero y limón: el Caribe en un solo bocado.

PREPARACIÓN:

1. Con una mandolina (o un cuchillo con paciencia y pulso firme), corta el plátano verde en rodajas finas, dejando la cáscara. Así quedan con esa forma de coquita tan característica.
2. Calienta el aceite a fuego medio-alto. Sumerge las rodajas una a una para que no se peguen entre sí.
3. Fríe hasta que estén bien doradas y casi no salgan burbujas del aceite. Ese es el momento justo.
4. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
5. Mezcla la sal, la paprika y la pimienta. Antes de que escurra todo el aceite, espolvorea la mezcla sobre las moneditas para que se adhiera bien.
6. Para la salsa, mezcla el suero costeño con el jugo de limón, la cebolla morada picada finamente, el cilantro y el picante que más te guste.
7. Sirve las moneditas acompañadas de la salsa y disfruta.

El secreto de que el sazón pegue bien está en el timing: espolvorea la mezcla de sal, paprika y pimienta justo cuando las moneditas salen del aceite, antes de que se sequen del todo. El aceite residual actúa como pegante natural.