INGREDIENTES:

Huevos Rancheros con Chorizo Gratinados

Así empieza una mañana placentera en casa: olor a desayuno, huevos rancheros y café recién hecho. Esta receta tiene todo lo que uno quiere en un desayuno contundente —chorizo, dos quesos fundidos, un toque picante— y se hace en un solo sartén que va directo al horno. Mis amigos, una vez que la prueben, no van a querer otro desayuno.

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Un solo sartén, dos quesos fundidos y huevos perfectos: así arranco yo el fin de semana.

PREPARACIÓN:

1. Calienta el aceite de oliva a fuego bajo en una sartén apta para horno.
2. Agrega el chorizo en rodajas o desmenuzado y dóralo bien hasta que suelte sus jugos y tome color.
3. Incorpora la cebolla morada y la cebolla larga picadas. Cocina revolviendo hasta que estén ligeramente doradas y suaves.
4. Añade la pasta de tomate y el tomate picado. Sazona con sal y pimienta, y cocina unos minutos hasta que la mezcla espese un poco.
5. Con ayuda de una cuchara, forma pequeños huecos en la salsa y rompe un huevo dentro de cada uno.
6. Esparce el queso mozzarella y el parmesano por encima de toda la preparación.
7. Lleva la sartén al horno en modo gratinador (broil) hasta que los quesos estén dorados y burbujeantes, y los huevos cocidos a tu gusto.
8. Al sacar del horno, termina con totopos troceados, cilantro fresco y un buen chorro de salsa de trufa para ese toque picante y de umami que lo eleva todo.

El secreto está en ese toque final de salsa de trufa: le da profundidad, umami y un picante elegante que transforma un desayuno sencillo en algo realmente especial. ¡No la dejes por fuera!