INGREDIENTES:

Hogao de la casa de Juan Diego: con salchicha, tomate y achote

Este no es cualquier hogao, mis amigos — es el que se hace en mi casa. Con salchicha ranchera bien dorada, tomate maduro y ese aceite achiotado que le da el color y el sabor que todo hogao merece. Sencillo, contundente y con mucho carácter.

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El hogao que hago en casa lleva salchicha dorada y achiote — así sí sabe a algo.

PREPARACIÓN:

1. Calienta el aceite achiotado en una sartén o caldero a fuego medio.
2. Agrega las salchichas rancheras y cocínalas hasta que queden bien doradas por todos lados.
3. Incorpora los tallos de cebolla larga — tanto la parte blanca como la verde — y mezcla bien.
4. Añade el tomate maduro rallado, sal al gusto y, si quieres, un toque de pimienta.
5. Revuelve todo, baja el fuego al mínimo y cocina por 25 a 30 minutos, dejando que los sabores se concentren.
6. Justo antes de apagar, agrega el cilantro picado, mezcla y retira del fuego. ¡Listo!

La clave está en la paciencia: ese fuego bajo durante 25 a 30 minutos es lo que convierte ingredientes simples en un hogao con carácter. No te apresures.