INGREDIENTES:

Hand Rolls de Atún: La Receta Para Conquistar Esta Noche

Mis amigos, si quieren dejar la soltería, esta es su receta. Los Hand Rolls de atún son frescos, elegantes y —esto es el secreto— perfectos para preparar en pareja, porque no hay nada listo de antemano: los dos cortan, los dos aprenden, los dos se conocen. Sin frituras, sin ajo, sin cebolla, sin nada que se quede en el diente. Solo buena vibra y sushi casero.

Pescado

Sin ajo, sin cebolla, sin nada que arruine la noche. Solo sushi y buena compañía.

PREPARACIÓN:

1. Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga completamente clara.
2. Cocina el arroz con proporción 1 taza de arroz por 2 de agua: 7 minutos a fuego alto, 7 minutos a fuego bajo y 7 minutos apagado y tapado.
3. Mientras el arroz reposa, mezcla el vinagre de arroz, el mirín y el azúcar hasta integrar bien.
4. Pasa el arroz a un recipiente amplio y agrégale el aderezo de vinagre. Mezcla con movimientos suaves hasta que el arroz lo absorba por completo.
5. Aplana el arroz en el recipiente y déjalo enfriar completamente antes de armar los rolls. Si lo usas caliente, el alga se arruina.
6. Corta el atún en cubitos muy pequeños.
7. En un bowl aparte, mezcla la sriracha con la mayonesa japonesa hasta obtener una salsa cremosa y uniforme.
8. Incorpora el atún a la salsa y mezcla con cuidado hasta que quede bien cubierto.
9. Pica el cebollín muy fino y corta el pepino en tiras delgadas o cubitos pequeños.
10. Corta cada hoja de alga nori por la mitad.
11. Mójate ligeramente las manos y coloca una bolita de arroz en la esquina del alga. Extiéndela suavemente sobre la mitad inferior.
12. Agrega encima la mezcla de atún, cebollín, ajonjolí y pepino.
13. Enrolla el alga en forma de cono y sirve de inmediato.

La clave de una cita perfecta no es tener todo listo: que ninguno de los dos llegue con el sushi armado. Que corten juntos, que uno le enseñe al otro. Eso conecta más que cualquier restaurante. Y recuerda: nada de ajo, nada de cebolla, nada de cilantro ni perejil. Lo que entra a la boca en una primera cita, no puede quedarse en el diente.