INGREDIENTES:

Empanadas de Chorizo, Queso y Piña para Ver el Partido con los Amigos

Si hay partido, hay parche. Y si hay parche, mis amigos, tiene que haber empanada. Estas empanadas de chorizo, queso y piña son el snack perfecto para armar el parche en casa: crujientes por fuera, con ese relleno dulce-salado que nadie espera pero todos piden de nuevo.

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Chorizo, queso y piña juntos: suena raro, sabe increíble. Confíen en mí.

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente, mezcla la taza de harina de maíz con una pizca de sal, media cucharita de panela y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable.
2. Corta los chorizos en cubos y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que queden bien dorados y con color.
3. Corta la piña en cubos y agrégala a la sartén junto con el chorizo. Añade las tres cucharadas de miel y cocina hasta que la piña esté caramelizada y todo el relleno tenga ese aspecto brillante y dorado.
4. Toma porciones de masa, forma discos y coloca en el centro una tajada de queso mozzarella y una buena cucharada del relleno de chorizo con piña.
5. Cierra cada empanada doblando la masa sobre el relleno. Sella los bordes presionando con un pocillo o molde redondo para obtener un cierre perfecto y parejo.
6. Calienta el litro de aceite a fuego medio-alto y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
7. Retíralas sobre papel absorbente y sírvelas calientes. ¡Listas para el parche!

El secreto del relleno está en no apresurarse: deja que la piña suelte su jugo y se mezcle bien con la miel y el chorizo antes de rellenar. Ese equilibrio dulce-salado es lo que hace que estas empanadas sean imposibles de comer solo una.