INGREDIENTES:

Cazuela de plátano maduro con goulash gratinado

Si hay una combinación que gana corazones en cualquier mesa, es la dulzura del plátano maduro encontrándose con un goulash jugoso y bien especiado. Este pastel de carne es uno de esos platos que parece sofisticado pero que mis amigos en casa preparan con los ojos cerrados. Y cuando le cae encima una capa de queso gratinado… ya no hay vuelta atrás.

Res

Plátano maduro con goulash y queso gratinado: dulce, jugoso y sin remedio.

PREPARACIÓN:

1. En una olla a fuego medio-alto (o en la opción de dorar si usas olla multifuncional), calienta un poco de aceite y dora bien la carne cortada en trozos.
2. Agrega la cebolla, el pimentón y la zanahoria picados. Sofríe unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
3. Incorpora la paprika, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que la carne se impregne de todos los sabores.
4. Vierte el vino tinto y el puré de tomate. Añade la hoja de laurel, tapa la olla y cocina en la opción de carne (o a fuego bajo por 45-60 minutos) hasta que la carne esté muy tierna.
5. Mientras tanto, cocina los plátanos maduros con cáscara en agua hirviendo hasta que queden bien blanditos. Pélalos y aplástalos junto con la mantequilla hasta obtener un puré suave.
6. En un molde apto para horno, extiende el puré de plátano haciendo una base uniforme y compacta.
7. Cubre el puré con la carne guisada, distribuyéndola de manera pareja.
8. Esparce por encima el queso mozzarella y el queso parmesano generosamente.
9. Lleva al horno en modo gratinador hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Sirve de inmediato.

Cocinar el plátano maduro con cáscara hace que conserve mejor su sabor dulce y no absorba agua de más — el puré queda más concentrado y con una textura perfecta para armar la base de la cazuela.