INGREDIENTES:

Caldito de enfermo: el caldo de pollo que sana el cuerpo y el alma

Hay recetas que no necesitan presentación, solo necesitan amor y a la persona indicada que te las prepare. Este caldito de pollo con papa es el abrazo líquido que todos hemos pedido alguna vez cuando el cuerpo no da más. Sencillo, reconfortante y con ese sabor de 'alguien me quiere', es de esas preparaciones que mis amigos tienen que tener en su repertorio sí o sí.

Pollo

Este caldito no falla: cuando el cuerpo no da más, esto lo resuelve todo.

PREPARACIÓN:

1. Corta las papas en rodajas generosas y ponlas en una olla junto con la pechuga de pollo con hueso.
2. Agrega los tallos de cebolla larga y cubre todo con agua. Sazona con sal al gusto.
3. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las papas estén tiernas.
4. Saca la pechuga del caldo y desmecha el pollo con ayuda de dos tenedores.
5. Devuelve el pollo desmechado al caldo y revuelve para integrar todo.
6. Sirve bien caliente y termina con cilantro fresco picado y cebolla larga en rodajas por encima.
7. Si quieres ese toque especial, agrégale unas gotitas de zumo de limón justo antes de servir.

El secreto está en usar pechuga con hueso: el hueso le da una profundidad de sabor al caldo que la pechuga sin hueso simplemente no logra. ¡Y ese toque final de limón lo cambia todo!