INGREDIENTES:

Arroz con pollo y chorizo: la segunda vida del arroz de ayer

Ese arroz que quedó en la nevera tiene más potencial del que crees, mis amigos. Con un par de ingredientes y dos sartenes, lo convertimos en un plato completo, cremoso y lleno de sabor. Este es el tipo de receta que uno repite cada semana sin cansarse.

Pollo

El arroz de ayer se convierte en el plato favorito de hoy. No lo botes.

PREPARACIÓN:

1. En un sartén a fuego medio, saltea los chorizos en rodajas hasta que suelten su grasa y estén dorados.
2. Agrega el pollo en cubos, sal al gusto, la cebolla larga picada, el pimentón en tiras y el tomate en cubos. Cocina todo junto por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Incorpora la cucharada de salsa de tomate y las 3 tazas de arroz cocido. Revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes. Reserva.
4. En otro sartén con un chorrito de aceite, cocina a fuego bajo la cebolla larga y el tomate restantes con sal al gusto. Deja cocinar por 20 minutos hasta obtener un sofrito bien concentrado.
5. Agrega la mantequilla, la crema de leche y el queso mozzarella rallado. Revuelve a fuego bajo hasta que el queso estire y la salsa quede cremosa.
6. Para servir, coloca una base generosa de salsa cremosa en el fondo del plato, encima el arroz con pollo y chorizo, más salsa por encima, aguacate en láminas, cilantro picado y las moneditas de plátano.

El secreto está en usar arroz de un día antes: al estar más seco, absorbe mejor los sabores del sofrito y no se apelota en el sartén. Arroz recién hecho no da el mismo resultado.