INGREDIENTES:

Arroz con Coco Salteado con Langostinos, Plátano Frito y Queso Costeño

Si te sobró arroz con coco del día anterior, mis amigos, esto es exactamente lo que necesitas hacer con él. Un salteado costeño que combina langostinos dorados, plátano maduro frito y cubitos de queso costeño crujiente para convertir las sobras en el plato más emocionante de la semana. Sabor caribe en cada cucharada.

Pescado

Las sobras de arroz con coco merecen este destino, no otro.

PREPARACIÓN:

1. Calienta un poco de aceite en una olla o sartén grande a fuego alto.
2. Agrega los langostinos junto con el ajo, el pimentón y la cebolla morada picados. Saltea todo junto hasta que los langostinos estén bien dorados y con color.
3. Incorpora las 2 tazas de arroz con coco y revuelve bien para integrar todos los sabores. Deja que todo se mezcle y caliente uniformemente.
4. En una sartén aparte con el aceite de fritura bien caliente, fríe los cubitos de plátano maduro hasta que estén dorados por fuera y suaves por dentro. Reserva.
5. En el mismo aceite, fríe los cubitos de queso costeño hasta que estén dorados y con una costra ligera por fuera. Sácalos y reserva.
6. Agrega los cubitos de plátano y de queso frito directamente al arroz salteado y mezcla con cuidado.
7. Sirve de inmediato acompañado de suero costeño, cilantro fresco picado y cebolla morada. ¡A disfrutar!

El secreto está en dorar muy bien los langostinos antes de agregar el arroz — ese color y ese fondo que queda en la olla es puro sabor costeño. No te apresures en ese paso.