Tostadas francesas con huevo pochado y aguacate

Para un desayuno diferente, lleno de textura, sabor y pura felicidad.

Ingredientes:

Preparación:

Prepara la mezcla de huevo y queso
En un plato hondo, bate 2 huevos con sal y pimienta. Ralla 1 taza de queso parmesano y resérvala en otro plato.
Empaniza el pan
Pasa las 2 tajadas de pan primero por el huevo batido y luego por el queso rallado, presionando para que se adhiera bien.
Dora las tostadas
En un sartén a fuego medio con un poco de mantequilla, cocina las tostadas por ambos lados hasta que estén doradas y crocantes. El queso debe hacer una costra deliciosa.
Haz el huevo pochado
En una olla con agua caliente y un chorrito de vinagre, haz un remolino con una cuchara. Casca un huevo y colócalo previamente en un colador pequeño para eliminar exceso de clara. Déjalo caer en el centro del remolino. Cocina por 4 minutos y sácalo con cuidado.
Monta el plato
Unta puré de aguacate (hecho solo con el aguacate hass, sal, pimienta y un toque de aceite de oliva) sobre cada tostada, pon encima el huevo pochado, termina con rúgula fresca y un chorrito de aceite de oliva.

Tips:

Puedes agregar unas hojuelas de chile seco para un toque picante o unas gotas de limón al aguacate para más frescura.
Si quieres más proteína, puedes incluir salmón ahumado o jamón serrano entre el aguacate y el huevo.